【注意】クレームを書き連ねてるブログになりますがご容赦ください。
前情報は、グーグルマップの星の数のみ！大阪のラーメン店に行ってみた。
きれいな店舗と店内、清潔感があるラーメン食堂的な店『●●堂』に行ってきました。その店の評価です！
酷評なので店名は伏せておきます！ちょっぴり残念！真面目な仕事されてるのは、わかってるのですが、今後の期待を込めて厳し目の評価にします！
店長(店の責任者)さんかな？あるいは、店主？この方は、通り一辺倒な仕事をされているようです。
周りの状況に応じた、臨機応変さがないのがわかりました。
その店員(店主)よ！常にピークタイムモードになってませんか？
忙しくて、全体や細かい所まで目がいかない、考えられないなら仕方ないですが、それほど客は入ってない時間帯で空席が多かったのです。
そういうときは、『店のペースに合わせろ！』的な感じで客を急かすのではなく『お客様のペースに合わせます。』的なゆとりと和やかさのほうがいいですよ。
その店員(店主)は、器量がなさすぎる！
ワンオペで仕事されてるので負担のないように、考えてましたのに、お客の望むところと逆をされてましたので。
思いこみも激しいのでしょうかのね？お客さんの心も読む練習したほうが良いでしょう。
micro偏重思考をやめましょう。(経済用語としての意味)ではありません。木を見て森を見ず的な左脳思考でしたので！
左脳偏重思考は、器量のなさの典型！マニュアル通りの人間。
その行動について、店主さんご自身で少し考えてみてほしいです。
(思い出すとイライラしてきたわ！)
どういうことか経緯など説明します。
ワンオペで仕事されてるので会計するタイミングを負担のないようにこちらが考えて、立ち上がらずに座って待ってました。
しかし、店員(店主)は客が食べ終わった頃合いだからと、私の状態をちゃんと確認もせず無礼にもレジに呼んだのです。
まだ、座ったままのお客をレジに呼んでは絶対にいけません！
その時『こちらのレジでお会計しますので！』と大きな声を出されました！
先程のお客さんは入口付近のレジで会計してたのわかってますし、流石に『この席で会計をするなんて思ってませんよ！』とか言いたくなったけど、他に3名お客さんいらしたし、こちらからは、何も言いませんでしたが、心中は、「なんやねん」と思いながらレジまで行き、そして会計しました。
ワンオペだから、今作ってるラーメンをお客さんにラーメンを出したのを確認してから、私が、レジに向かうために立ち上がる予定でした。
それは、他のお客さんのためだし、店主さんのためです。
つまり、ワンオペの店主(店員)に私が気を使ってあげていたということです。
しかし、作っているラーメンを後回しとか、ないがしろにするほうが駄目でしょ？
いくら、超多加水麺でのびにくいとはいえです！
だいたい私がレジに向い始めてからレジに向かえば良いではずです。
普通そうするでしょう。立ち上がったとしても、必ず帰るパターンではないこともありますので、「お会計でよろしいでしょうか？」と爽やかにお聞きになられたらいいだけですなのです。
まともなレストランならそうします！
場合によっては大喧嘩になってたかも！非常識な行為の店主
しかし、早く帰れ的に、座ってるお客をレジに呼ぶなんて非常識です。
しかも、結果的に客を侮辱したかたちになってますし。
とにかくストレスにさらされました！こんなの、お客様によっては、店内で口喧嘩になってたかもしれないのです！
サービス業はお客の望むことをしてあげるべきなのに。。。
お客の望むところと逆をされてましたので。思いこみも激しいのでしょうかのね？お客さんの心も読む練習したほうが良いでしょう。とにかく、まず、店員(店主)ご自身で接客について反省し考えてみてほしいです。
因みにラーメンはというと…
ラーメンの方は、キレイに盛り付けもされて、丁寧で真面目な仕事してるとわかりました。こちらも、超左脳思考、木を見て森を見ず的な頭になってませんか？
けっして、アーティスティックではないです！
↓は、そのラーメンです！修整入ってます。
店主自作ではなくラーメンのプロデュースがあったようです！
プロデュースしてる方が西○島南○の某有名店の方なんですね。後で気づきましたが、味は、美味いけど、ちょっと微妙な感じでした。真面目そうな店主さんなのに、ちょっと奇をてらってる部分もあり『あれっ？』と思ってました。
でもあの店のプロデュースなら仕方ないのかなと思いました。
個人的には、麺に●○粉は、入れてほしくないです。
消化に悪いし、あまりメリットないはずです！
あの系列の店は、接客が特に人によってムラがあるし他にも疑問に思うことが多いです。
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