※この記事は8分程度で読める内容です。
こんにちは、炊飯系ブロガー（自称）のHaruhitoです。
突然ですが、あなたはお米をどうやって炊いていますか？
炊飯器のスイッチをポン…それだけで終わっていませんか？
実は、ちょっとしたひと手間や工夫で、いつものお米がまるで高級料亭のような炊き上がりになるんです。「同じお米なのに、こんなに変わるの？」と家族もびっくりするほど。今回は、プロの手順とちょっとした裏ワザを合わせて、「最強のごはん」を炊く方法をご紹介します！
おいしいごはんの基本は「ていねいな7ステップ」
まずは、お米のプロが紹介している、基本の炊き方をご紹介。
1. 計量は“すりきり”が命
炊飯器についている専用カップで、お米をきちんと「すりきり」で量りましょう。少しの誤差が炊き上がりに影響します。カップがなければ、1合＝180cc（約150g）を目安に。
2. 洗米はスピード勝負！最初の水は超重要
最初に入れる水は、お米が一番吸収しやすいタイミング。だからこそ、きれいな浄水やミネラルウォーターを使うのがベスト。軽く混ぜてすぐに水を捨て、以後はやさしく5〜6回洗いましょう。ザルや炊飯器の内釜で洗うのはNGですよ。
3. 30分〜1時間の浸水で芯までふっくら
洗い終わったら、常温の水に30分〜1時間ほど浸けて吸水させましょう。長時間の放置はNG。むしろでんぷんが溶け出して、味が落ちることも。
4. ザル上げで水切り
浸水が終わったら、ザルにあけて5分ほど置いて水を切ります。長く置きすぎると乾いてひび割れの原因になるので、ここは時間厳守。
5. 炊飯器に移して加水、スイッチオン
あとは炊飯器の目盛りに合わせて水を入れ、炊くだけ。でも、ここからが裏ワザの見せどころです！
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裏ワザ10連発！安い米でも感動の味に
ここからは、Bの記事で紹介されていた炊飯の裏ワザたち。ちょっと試すだけで、「え、これ本当に同じお米！？」と驚くほど変わります。
1. 氷を1合につき1個入れて炊く
炊飯時の温度上昇をゆっくりにすることで、でんぷん分解酵素が活性化。結果、甘味とモチモチ感がアップ！
2. 冷蔵庫で冷水吸水
2時間ほど冷蔵庫で冷やしながら吸水させると、より甘みのあるごはんに。夏場に特におすすめ。
3. 酒を大さじ1入れる
古米のにおいを消し、香りもすっきり。冷めても美味しいおにぎり向きのごはんに仕上がります。
4. みりんを少量加える
大さじ1/2ほどで、ごはんがつやつやに。お弁当の見た目が格段にアップします。
5. 備長炭や竹炭を入れる
水のカルキ臭やヌカ臭さを吸着し、ミネラルもプラス。炭の力で自然派ごはんに。
6. オリーブオイルを数滴
見た目重視派におすすめ。オイルがごはんをコーティングして、驚くほど艶やかに。
7. にがりでふっくら感を演出
大さじ1/2程度で、ペクチンとマグネシウムが結合し、ふっくらつややかなごはんに。
8. だし昆布で旨味倍増
3合に5gほどの昆布を入れて炊くだけで、まるでだしごはん！おかずいらずの美味しさ。
9. はちみつを小さじ1（2合に）
ほんのり甘く、しかも冷めても柔らかさキープ。お弁当やおにぎりにもぴったり。
10. 塩ひとつまみで甘さが際立つ
塩の力でお米の甘みを引き立てる、和菓子の技法を応用。炊飯器に入れるだけなので超簡単。
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結論：「炊き方」は最高の調味料
高いお米や高性能の炊飯器に頼らなくても、ちょっとの工夫で劇的にごはんの味が変わります。炊きたてのふっくらごはんは、それだけでごちそう。正しい手順にプラスして、お気に入りの裏ワザを見つけてください。
ぜひ、今日の夕飯に試してみてくださいね。「いつものお米なのに、なんか違う！」という家族の反応が楽しみですよ。
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