外食チェーン 経営戦略

鰻の成瀬はなぜ急成長し、なぜ失速し始めているのか。中国産冷凍鰻、自動化、目的型外食という視点から、東京チカラめし・いきなりステーキと同じ失敗構造を分かりやすく解説します。