ラーメン

大阪・南船場にある蘭州牛肉麺の人気店「牛一嘴蘭州牛肉拉麺屋」を実際に訪れた体験レポです。職人が目の前で打つ手打ち麺、透き通った牛骨スープの味わい、日本のラーメンとの違いを正直に解説。近くに店がない方向けに自宅で楽しめる袋麺情報もあわせて紹介しています。

ラーメンを食べた後に眠くなる、だるくなる原因は油だけではありません。麺の量と血糖値の関係に注目し、実体験をもとに無理なくラーメンと付き合う方法を解説。普段使っているアイテムも紹介します。

動物脂、植物油、オリーブオイルの違いや、ラーメンの油が体に与える影響について実体験を交えて解説。大切なのは油の種類だけでなく、量・構造・食べる頻度。粉寒天、セイロンシナモン、サイリウムを活用した日常の工夫も紹介します。

大阪・日本橋の「インスタントラーメン やかん亭さくら総本店」を訪問。全国のご当地袋麺がずらりと並ぶ、まるでラーメンのテーマパーク。ランキング1位・2位のラーメンを購入した体験と店舗情報を紹介します。

鶏ガラ・豚骨なしでも、ひき肉とエリンギで驚くほど“ラーメン感”が出た実体験レシピ。四川花椒麻辣醤で奥行きを加え、粉寒天で重すぎない一杯に。家庭でも作りやすい、簡易なのに満足感の高い醤油ラーメンを詳しく紹介します。